Đảm bảo an toàn thực phẩm trong dịp Tết Trung thu cần sự phối hợp của cơ quan quản lý, cơ sở sản xuất, kinh doanh và người tiêu dùng. Cơ quan chức năng cần tăng cường kiểm tra, giám sát, kịp thời phát hiện và xử lý các trường hợp vi phạm; cơ sở sản xuất, kinh doanh phải tuân thủ đầy đủ các quy định về an toàn thực phẩm; người tiêu dùng cần chủ động lựa chọn, bảo quản và sử dụng thực phẩm an toàn.

Trong dịp Tết Trung thu, ngành Y tế phối hợp với các ngành chức năng và địa phương tăng cường kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm; các chợ, siêu thị, cửa hàng tiện lợi và các cơ sở kinh doanh thực phẩm trên môi trường mạng.

Nội dung kiểm tra tập trung vào nguồn gốc, xuất xứ và chất lượng nguyên liệu; hóa đơn, chứng từ liên quan; thời hạn sử dụng; việc sử dụng phụ gia thực phẩm; điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ; quy trình chế biến, bảo quản và vận chuyển thực phẩm. Đối với các cơ sở vi phạm, cơ quan chức năng sẽ xử lý theo quy định, đồng thời yêu cầu khắc phục những tồn tại nhằm hạn chế nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm.

Các sản phẩm bánh Trung thu và nguyên liệu làm bánh cần được kiểm soát chặt chẽ bởi đây là những sản phẩm được tiêu thụ nhiều trong dịp này. Bên cạnh kiểm tra tại các cơ sở kinh doanh, việc kiểm soát thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm giả, kém chất lượng và các sản phẩm được quảng cáo, kinh doanh trên môi trường mạng cũng cần được chú trọng.

Một số nguy cơ mất an toàn thực phẩm thường gặp trong quá trình sản xuất và sử dụng bánh Trung thu là nhiễm vi sinh vật, nấm mốc, sử dụng nguyên liệu không bảo đảm chất lượng hoặc sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng quy định.

Trong quá trình chế biến, nếu người trực tiếp sản xuất không bảo đảm vệ sinh cá nhân, dụng cụ và môi trường chế biến không được vệ sinh đúng cách hoặc thực phẩm sống và thực phẩm đã chế biến không được phân tách hợp lý, vi sinh vật gây bệnh có thể xâm nhập vào thực phẩm. Điều kiện bảo quản không phù hợp, đặc biệt là môi trường nóng, ẩm, cũng có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật và nấm mốc phát triển.

Nguyên liệu như bột, trứng, thịt, hạt, nhân bánh và các thành phần khác nếu không có nguồn gốc rõ ràng, đã quá hạn sử dụng hoặc không được bảo quản đúng điều kiện có thể làm gia tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Đặc biệt, nguyên liệu bị nhiễm nấm mốc có thể chứa độc tố nấm mốc, tùy loại độc tố và mức độ phơi nhiễm mà có thể gây ảnh hưởng bất lợi đến sức khỏe.

Việc sử dụng phụ gia thực phẩm cũng cần tuân thủ đúng quy định. Các chất tạo màu, chất bảo quản, chất ổn định và những phụ gia khác chỉ được sử dụng khi thuộc danh mục được phép, đúng đối tượng thực phẩm và trong giới hạn cho phép. Việc sử dụng hóa chất, phụ gia không rõ nguồn gốc hoặc không đúng quy định có thể gây nguy cơ đối với sức khỏe người tiêu dùng.

Đối với cơ sở sản xuất, chế biến bánh Trung thu, cần lựa chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng và được bảo quản phù hợp. Người trực tiếp chế biến phải thực hiện tốt vệ sinh cá nhân, rửa tay đúng cách, sử dụng trang phục bảo hộ phù hợp và không tham gia chế biến thực phẩm khi mắc các bệnh có nguy cơ lây truyền qua thực phẩm.

Cơ sở cũng cần thường xuyên vệ sinh, khử khuẩn bề mặt, dụng cụ và thiết bị tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm; bố trí khu vực chế biến hợp lý, phòng tránh nhiễm chéo; bảo quản nguyên liệu và thành phẩm theo đúng yêu cầu. Sản phẩm phải được ghi nhãn và thực hiện các thủ tục về công bố sản phẩm, điều kiện sản xuất, kinh doanh theo đúng quy định của pháp luật.

Đối với người tiêu dùng, lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng là một trong những biện pháp quan trọng để bảo vệ sức khỏe. Khi mua bánh Trung thu, nên lựa chọn sản phẩm của cơ sở sản xuất, kinh doanh có địa chỉ rõ ràng, sản phẩm có nhãn theo quy định; kiểm tra kỹ tên sản phẩm, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản và các thông tin cần thiết khác trên bao bì.

Không nên mua bánh Trung thu hoặc các loại thực phẩm được sản xuất, bày bán trôi nổi, không rõ nguồn gốc, không có thông tin về cơ sở sản xuất hoặc có dấu hiệu bất thường về bao bì, màu sắc, mùi vị. Không vì giá rẻ mà lựa chọn những sản phẩm không bảo đảm chất lượng.

Bánh Trung thu sau khi mua cần được bảo quản theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Sau khi mở bao bì, nên sử dụng trong thời gian phù hợp, bảo quản đúng điều kiện và không sử dụng sản phẩm khi có dấu hiệu mốc, biến đổi màu sắc, mùi vị hoặc có những bất thường khác.

Bên cạnh vấn đề an toàn thực phẩm, người tiêu dùng cũng cần lưu ý đến giá trị dinh dưỡng của bánh Trung thu. Nhiều loại bánh có hàm lượng đường và chất béo cao, vì vậy nên ăn với lượng phù hợp, đặc biệt đối với trẻ em, người thừa cân, béo phì, người mắc đái tháo đường hoặc các bệnh lý cần kiểm soát chế độ ăn.

Đảm bảo an toàn thực phẩm trong dịp Tết Trung thu không chỉ là trách nhiệm của cơ quan quản lý mà cần sự chung tay của cả người sản xuất, kinh doanh và người tiêu dùng. Mỗi cơ sở sản xuất tuân thủ đúng quy định, mỗi người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và mỗi hành vi phát hiện, thông tin kịp thời về vi phạm sẽ góp phần hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và để mùa Trung thu thực sự an toàn, vui tươi.